當菌絲達到生理成熟開始出菇時，即可將菌筒轉入室外搭建的出菇棚進行出菇管理。搬運菌筒要輕拿輕放，運到出菇棚后，去掉菌袋，將長滿菌絲的菌筒間隔15厘米、一端接地、一端斜靠在廂面橫桿上，每排10筒。為保持濕度和溫度，再用小竹條在廂面上起平拱，拱高70～80厘米，用3米寬農膜蓋在竹條上，以便調控溫度和濕度。菌袋擺好后，每天揭開廂面蓋膜的兩端通風2～3次，每次2小時左右。溫度控制在16～20℃最佳，可通過通風進行調節。濕度85%～95%，可通過在溝內灌水進行調節。通過以上管理，約5～7天既可出菇。出菇以后，便可根據氣溫條件及市場需求通過揭膜、噴水進行出菇控制。一般來說，氣溫高、濕度大，出菇就快，反之就慢。出菇第2批以后，在噴水均難以保持菌筒濕度的情況下，可在溝內放水，將菌筒放入溝內浸泡2～8小時，以菌筒吃透水為宜，然后將菌筒重新斜靠于廂面的橫桿上。為防止菇蠅、蚊危害，可選用高效低毒殺蟲劑噴殺。