品種選擇是夏季栽培香菇的關鍵技術，不同的海拔高度選用的品種有差異，不同栽培方式選用的品種也有差異。選擇的原則：(1)適應溫度的需求，選擇高溫型和中高溫型。(2)滿足市場對菇形、菇色、菇質的要求。

　　除了選擇好品種，還要做好季節安排， 根據市場需求高溫香菇要求在6月份開始出菇，生產母種、原種、栽培種，菌棒發菌轉色所需的時間推算，母種生產選擇9月～10月份，原種9月～11月，栽培種10月至翌年1月份，制菌棒為11至翌年3月，具體時間根據海拔高低適當調節。

　　此外，菌棒制作、培菌管理、出菇管理等都要做到科學。